Soupe vermicelle : recette hiver (4 étapes)

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// Document is already ready, call the callback directly
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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam

Découvrez notre recette gourmande et réconfortante de vermicelles au bouillon de pot-au-feu, lard croustillant et oeuf mollet… Et si vous voulez donner un style asiatique à votre bouillon, faites dorer une gousse d’ail en même temps que les échalotes et ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé à la fin. Succès garanti !

Ingrédients

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette recette de vermicelles au bouillon de pot-au-feu, lard croustillant et oeuf mollet en effeuillant le chou. Plongez les feuilles 3 min dans l’eau bouillante salée pour les blanchir. Taillez-les en lanières.

2

Pelez les échalotes puis coupez-les en deux. Faites-les dorer dans un faitout à feu soutenu avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le chou, le thym, 60 cl d’eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter 15 min à feu moyen.

3

Pendant ce temps, faites dorer les tranches de lard dans une poêle. Portez une casserole d’eau à ébullition pour y plonger les oeufs pendant 6 min exactement. Ôtez-les tout de suite et plongez-les dans un récipient d’eau très froide. Réservez.

4

Faites cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Répartissez-les dans deux grands bols et complétez avec le lard et les légumes. Écalez les oeufs et coupez-les en 2. Répartissez le bouillon bien chaud dans les bols, assaisonnez d’un filet d’huile et disposez les oeufs. Salez et poivrez avant de servir

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Si vous avez aimé nos vermicelles au bouillon de pot-au-feu, lard croustillant et oeuf mollet…