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Découvrez notre recette gourmande et originale de soupe de betterave à l’algue kombu, cottage cheese et anguille fumée… Le saviez-vous ? Pleines de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments hautement assimilables, les algues combinent une grande valeur nutritive et un très faible apport calorique.
Ingrédients
Algue kombu (en magasin bio)
Réalisation
Commencez cette recette de soupe en nettoyant les betteraves avec une brosse à légumes. Coupez-les en morceaux réguliers. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez les poireaux et lavez-les.
Déposez tous les légumes dans un faitout, ajoutez 1 morceau d’algue kombu (en magasins bio), un peu de gros sel et versez 1,5 l d’eau. Portez à ébullition, puis continuez la cuisson à feu moyen et à couvert.
Faites griller les graines de fenouil dans une petite poêle à sec, réservez.
Retirez le kombu puis mixez la soupe, ajoutez un peu de liquide si nécessaire.
Servez la soupe, ajoutez 1 c. à soupe de cottage cheese, des morceaux d’anguille fumée ou de maquereau fumé, les graines de fenouil puis un peu d’aneth ou des pousses de betterave et un filet d’huile d’olive. Salez poivrez à votre convenance.
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Si vous avez aimé notre soupe de betterave-poireaux, au cottage cheese et anguille fumée…
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