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Crédit Photo : Studio Ploton / Photocuisine
Adorée au Moyen Âge, puis délaissée au profit de l’épinard, la blette n’a pas toujours les faveurs des consommateurs. C’est trop bête, car elle est délicieuse, économique et se mange de la tête au pied… Découvrez notre recette gourmande de pounti auvergnat aux blettes, pruneaux et lard paysan !
Ingrédients
Lard coupé en petits dés
Réalisation
1
Commencez cette recette de pounti auvergnat en préchauffant le four à 210 °C. Dans un plat creux, faites tremper le pain dans le lait.
2
Lavez et coupez les feuilles de blette puis faites-les suer dans une poêle pendant 5 min. Égouttez-les puis hachez-les.
3
Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes émincées avec le lard. Déglacez au vin blanc puis ajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Assaisonnez.
4
Incorporez ce mélange aux blettes, avec le persil haché. Ajoutez les pruneaux coupés en gros morceaux, le pain essoré, les deux oeufs battus et le thym. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
5
Beurrez la terrine puis remplissez-la avec l’appareil. Tassez légèrement.
6
Enfournez à 210 °C pendant 10 min puis baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 45 min.
7
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
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