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Crédit Photo : Thys / Photocuisine
Découvrez comment préparer une sauce pesto maison dans les règles de l’art ! Pilez tous les ingrédients dans un mortier jusqu’à obtenir une belle émulsion. À vous de jouer !
Ingrédients
Basilic frais à grandes feuilles
Parmesan fraîchement râpé
Réalisation
1
Commencez cette recette de sauce pesto en lavant, en séchant et en effeuillant le basilic. Pelez et dégermez l’ail. Concassez les noix.
2
Mettez le gros sel et l’ail dans un mortier. Pilez-les à l’aide du pilon jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les feuilles de basilic. Pilez-les afin de les écraser en purée. Ajoutez les noix (ou les pignons) et le fromage. Pilez à nouveau jusqu’à obtenir une purée homogène.
3
Versez ensuite l’huile en filet tout en tournant avec le pilon, comme vous le feriez pour une mayonnaise, jusqu’à obtenir une belle émulsion. Rectifiez l’assaisonnement.
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