(Gastronomie) Tony Ramboroho, chef sommelier au C Mauritius : Les règles du vin

En ce qui concerne les plats de résistance, si dans un buffet vous optez pour les fruits de mers, le chef sommelier conseille de déguster un pinot noir, qui est un vin rouge de Bourgogne. Pour les plats de viandes, ils s’accordent à merveille avec le vin rouge. A cet effet, le cabernet-sauvignon, cépages phares de Bordeaux fait très bien l’affaire. Par rapport au rosé, il se marie magnifiquement bien aux plats épicés. Tony Ramboroho indique notamment le “syrah”, un vin rosé fruité, agréable en bouche et d’une belle finesse. Les fêtes de fin d’année, sont aussi l’occasion de déguster des vins divers pour le plaisir du palais. Les secrets d’une dégustation parfaite sont de se concentrer sur trois points spécifiques, révèle le chef sommelier. “Pour bien le déguster, il faut mettre en pratique les bases, à savoir le visuel, le nez pour l’odorat et la bouche pour le côté gustatif. Ce faisant, l’on découvrira ses secrets et ses défauts mais surtout le plat qui l’accompagnera le mieux”.