Fromage blanc, coulis de tomate-fraise et fruits secs : recette de chef | Régal
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Crédit Photo : Delphine Constantini
Découvrez une recette sucrée-salée originale et gourmande de la cheffe Laurence Jakus, au château de la Bourdaisière ! Un fromage blanc au coulis de tomate-fraise et fruits secs… Le saviez-vous ? La tomate Coeur de Boeuf, souvent copiée, jamais égalée, possède une forte teneur en sucre, qui en fait une tomate savoureuse formidable en farcis, soupes froides et jus.
Ingrédients
Tomate rouge Coeur de Boeuf
Noix de pécan, d’amandes et de noisettes
Réalisation
1
Commencez cette recette de fromage blanc aux fruits secs en préparant le coulis. Mixez la tomate et les fraises. Ajoutez 1 c. à café de sucre roux. Passez le coulis au tamis pour retirer peau et pépins.
2
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Concassez ou mixez les fruits secs. Disposez-les sur une plaque au four et saupoudrez de sucre. Glissez-la au four et laissez caraméliser 5-6 min.
3
Disposez le fromage blanc dans des assiettes creuses. Versez dessus le coulis tomate-fraise et saupoudrez de granola. Ajoutez des feuilles de menthe.
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