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Découvrez notre recette originale et gourmande de curry de chou-fleur aux pois chiches et pommes de terre ! Un délicieux plat végétarien parfumé aux épices et au lait de coco, qui plaira à tous vos convives.
Ingrédients
Pois chiches au naturel (conserve)
Pommes de terre à chair ferme
Réalisation
Commencez cette recette de curry de légumes en coupant les fleurettes du chou-fleur. Lavez-les dans une eau vinaigrée. Lavez, pelez et taillez les pommes de terre en cubes.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Hachez le bulbe de l’oignon nouveau et sa tige.
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’ail 2 min puis versez les pois chiches égouttés et les noix de cajou. Poursuivez la cuisson 2 min.
Incorporez les cubes de pommes de terre, les fleurettes de chou-fleur, l’oignon et sa tige, le lait de coco, le bouillon de légumes, le jus du citron, le curry, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 min à couvert en remuant régulièrement pour cuire les légumes uniformément.
Effeuillez la coriandre, lavez et essorez les pousses d’épinards, ajoutez le tout dans la sauteuse, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson 10 min à découvert.
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