Carpaccio de betterave : recette facile (4 étapes – 15 min) | Régal
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Crédit Photo : Photocuisine / Stockfood
Découvrez notre recette simple et gourmande de carpaccio de betteraves, noisettes et valencay ! Le saviez-vous ? Ce fromage de chèvre reconnaissable à sa forme unique est préparé au lait cru du Berry et fait partie des cinq AOP du Centre-Val de Loire. Onctueux et long en bouche, sa pâte devient assez dense et se corse avec le temps.
Ingrédients
Vinaigre doux type Melfor (ou de vinaigre de cidre)
Réalisation
1
Commencez cette recette de carpaccio de betteraves en les pelant si besoin. Tranchez-les finement à la mandoline.
2
Lavez et coupez la poire en petits dés en conservant la peau. Concassez grossièrement les noisettes au couteau. Coupez le 1/2 valençay en quatre.
3
Fouettez la moutarde avec le vinaigre et l’huile, salez et poivez.
4
Dans quatre assiettes, répartissez le carpaccio de betterave, la poire, les noisettes, la mâche et le valençay. Arrosez de vinaigrette et servez
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