Cacio e pepe : recette de pâtes

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Cacio e pepe : recette de pâtes | Régal



















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Pipe rigate, sauce fromage au citron et poivreCrédit Photo : Louis Laurent Grandadam

Découvrez notre recette gourmande de pâtes sauce fromage, citron et poivre (cacio e pepe) ! Ouvrez votre frigo avant d’acheter du pecorino. Vous avez du parmesan, du manchego, de la tome ou même du gorgonzola ? C’est délicieux aussi…

Réalisation

1

Commencez cette recette de pâtes, sauce fromage, citron et poivre (cacio e pepe) en zestant les citrons. Pressez-les pour en récupérer le jus. Ébouillantez les zestes quelques secondes puis égouttez-les. Râpez 125 g de pecorino en conservant le reste pour l’assaisonnement. Passez quelques grains de poivre au pilon ou au moulin pour récupérer 2 à 3 c. à soupe de poivre fraîchement moulu.

2

Versez la crème dans une grande casserole puis mélangez-la avec les jus et zestes de citron, et le poivre moulu. Faites-la chauffer puis incorporez le fromage et mélangez bien pour le faire fondre. Réservez au chaud.

3

Faites cuire les pâtes al dente, dans un grand volume d’eau bouillante salée, en enlevant 2 min au temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en gardant un petit verre d’eau de cuisson.

4

Versez les pâtes dans la casserole avec le verre d’eau et mélangez sur feu doux en les enrobant bien de sauce.

5

Répartissez-les dans des assiettes chaudes, salez selon votre goût puis dégustez avec un peu de basilic ciselé et quelques pousses de roquette.

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Recette de pâtes carbonara

Si vous avez aimé notre pipe rigate, sauce fromage, citron et poivre (cacio e pepe)…
 




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