Carpaccio de betterave : recette facile (4 étapes – 15 min)

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Carpaccio de betterave : recette facile (4 étapes – 15 min) | Régal
















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Carpaccio de betteraves, noisettes et valençayCrédit Photo : Photocuisine / Stockfood

Découvrez notre recette simple et gourmande de carpaccio de betteraves, noisettes et valencay ! Le saviez-vous ? Ce fromage de chèvre reconnaissable à sa forme unique est préparé au lait cru du Berry et fait partie des cinq AOP du Centre-Val de Loire. Onctueux et long en bouche, sa pâte devient assez dense et se corse avec le temps.

Ingrédients

Vinaigre doux type Melfor (ou de vinaigre de cidre)

Réalisation

1

Commencez cette recette de carpaccio de betteraves en les pelant si besoin. Tranchez-les finement à la mandoline.

2

Lavez et coupez la poire en petits dés en conservant la peau. Concassez grossièrement les noisettes au couteau. Coupez le 1/2 valençay en quatre.

3

Fouettez la moutarde avec le vinaigre et l’huile, salez et poivez.

4

Dans quatre assiettes, répartissez le carpaccio de betterave, la poire, les noisettes, la mâche et le valençay. Arrosez de vinaigrette et servez

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Carpaccio de betterave et radis

Si vous avez aimé notre carpaccio de betteraves, noisettes et valencay…
 




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