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Cette recette de rillettes de maquereau est vraiment facile à préparer… Et la note d’agrumes avec les kumquats surprendra vos convives !
Ingrédients
Maquereaux levés en filets, sans la peau et désarêtés
Citron vert (jus et zeste)
Pain et quelques quartiers de citron vert pour servir
Réalisation
Commencez cette recette de rillettes de maquereau en passant les filets sous l’eau. Séchez-les soigneusement. Égouttez et concassez les câpres, découpez les kumquats en fines rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec 1 petit filet d’eau. Déposez 4 filets et faites-les chauffer pendant 3 min. Retirez-les du feu, placez dans un saladier et émiettez grossièrement leur chair avec une fourchette. Laissez refroidir.
Découpez les derniers filets en tout petits cubes et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, les câpres, l’aneth effeuillé et ciselé, les kumquats, salez, poivrez, mélangez, versez dans des bocaux ou terrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
À déguster sur des tranches de pain avec des quartiers de citron vert.
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Si vous avez aimé nos rillettes de maquereau aux kumquats…
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