Le chou-fleur est un légume bon marché riche en potassium, en minéraux et en vitamines, notamment la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et la vitamine B9, essentielle au renouvellement cellulaire (cellules sanguines, intestin, peau, etc.). Cette plante crucifère est également très peu calorique, et sa richesse en fibres en fait une alliée pour une bonne digestion.

Pour changer du traditionnel gratin de chou-fleur, voici une déclinaison originale et croustillante sous forme de pizza : simple, saine et sans gluten !

Pâte à pizza au chou-fleur – Source : spm

Ingrédients

Pâte :

• 1 chou-fleur (env. 550 g)
• 2 œufs
• 50 g d’emmental râpé
• Sel et poivre

Garniture (au choix) :

• Concentré de tomate, fromage, huile d’olive, basilic, olives, champignons, etc.

Pizza fait maison – Source : spm

Préparation

• Préchauffez votre four à 200°.
• Lavez et mixez le chou-fleur jusqu’à l’obtention de grains.
• Essorez les grains à l’aide d’un torchon : placez-les au centre, fermez le torchon et tordez-le vigoureusement pour en extraire le maximum d’eau.
• Dans un saladier, mélangez le chou, les oeufs et l’emmental râpé, salez et poivrez.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez et tassez la pâte de chou-fleur de manière uniforme (environ 1 cm d’épaisseur).
• Enfournez à 200° pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte dore.
• Sortez la pâte du four, et garnissez-la selon vos envies.
• Remettez au four à 220° pour environ 10 minutes, en surveillant la cuisson. Assaisonnez, accompagnez d’une poignée de salade de saison (mâche, chicorée…) et dégustez !

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