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En matière de symbole, les frites passent avant le roi chez les Belges. Elles sont d’un calibre solide, longues, croustillantes et, sous leur carapace jaune dorée, elles dévoilent une purée onctueuse. Mais la recette de la frite belge (à la sacro-sainte graisse de boeuf) a un inconvénient. Une odeur chaude et lourde de suif imprègne l’air ambiant et les vêtements en portent l’empreinte des heures durant. On comprend mieux pourquoi les Belges mangent les frites dans la rue !
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