Brochette de gambas : recette à la plancha (3 étapes)

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Vous n’avez pas de plancha pour réaliser cette recette de brochettes de gambas ananas-coco ? Utilisez une poêle-gril ou un grille-viande électrique, munie de deux plaques de cuisson. Sinon, mettez les brochettes dans un plat et utilisez le gril du four en surveillant bien le temps de cuisson.

Réalisation

1

La veille (ou le matin pour le soir), commencez cette recette de brochettes de gambas en préparant la marinade. Coupez la courgette en 2 puis en tronçons de 3 cm et taillez l’ananas bien mûr en cubes. Placez-les dans un saladier avec les gambas. Râpez le gingembre, émincez le piment. Zestez 1 des 3 citrons dans un bol puis ajoutez les 3 jus. Ajoutez le gingembre, le piment l’ail haché et le curry. Remuez et versez dans le saladier. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures.

2

Faites griller légèrement la noix de coco à sec dans une poêle. Enfilez une gamba, de la courgette et de l’ananas sur chaque pique à brochette.

3

Huilez la plancha avec l’huile de coco. Chauffez-la à feu moyen. Saisissez les brochettes 2 à 3 min puis retournez-les et versez la marinade. Laissez cuire encore 2 à 3 min Parsemez de noix de coco grillée avant de servir.

Le bon accord : un vin de France blanc léger (10°) avec des notes exotiques et un rien de sucre résiduel : Gourmandi-Nages de Gassier.

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Si vous avez aimé nos brochettes de gambas ananas-coco à la plancha…