Magret de canard aux peches : recette gourmande (30 min) | Régal
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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
Découvrez notre recette de magret aux nectarines rôties à la plancha ! Vous pouvez préparer le condiment aux fraises la veille et le sortir en même temps que les magrets pour le mettre à température ambiante. Vous pouvez aussi le mixer pour le transformer en sauce, à servir avec le magret ou avec une côte de boeuf par exemple.
Ingrédients
Huile de sésame (grillé de préférence)
Réalisation
1
Commencez cette recette de magret aux nectarines rôties en préparant le condiment aux fraises. Équeutez les fraises et détaillez-les en petits dés (presque hachées). Placez-les dans un bol avec le vinaigre, les huiles et quelques pincées de sel. Poivrez généreusement et réservez à température ambiante.
2
Sortez les magrets du réfrigérateur au moins une demi-heure avant le repas. Quadrillez le gras en l’entaillant en biais dans un sens puis dans l’autre.
3
Coupez les nectarines en quartiers. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et réservez.
4
Faites chauffer la plancha à feu vif. Commencez la cuisson des magrets côté peau. Quand elle est bien dorée (5-7 min), baissez le feu puis retournez les magrets et grillez-les encore 3 à 4 min. Hors du feu, enveloppez-les aussitôt dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et réservez.
5
Nettoyez la plancha et faites griller les nectarines 1 à 2 min de chaque côté. Répartissez-les dans les assiettes et servez aussitôt accompagné de tranches de magret et du condiment aux fraises.
SELON VOS GOÛTS
Testez des poivres fortement parfumés comme le poivre long du Sarawak ou le poivre de Sichuan.
Essayez le vinaigre balsamique blanc, moins acide et très aromatique.
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Si vous avez aimé notre magret aux nectarines rôties, condiment aux fraises…
Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam