Galette de polenta, petits pois, pecorino et guanciale

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À partir de l’association classique petits pois-lardons-laitue, le chef Alban Drevet a imaginé une recette qui donne toute sa place au légume. La galette de polenta en fait un plat complet, à agrémenter, ou non, de guanciale pour son ampleur aromatique.

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