Filet de limande : recette avec champignon (4 étapes – 30 min) | Régal
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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
Découvrez notre recette saine et gourmande de filets de limande, champignons et taboulé aux herbes… Rien de plus simple qu’un taboulé ! Pour faire la différence, pensez à l’aromatiser avec les herbes et l’huile de votre choix au moment où vous faites gonfler la semoule.
Ingrédients
Limande-sole levée en filets par votre poissonnier
Fleur de sel et poivre cinq-baies
Réalisation
1
Commencez cette recette de filets de limande-sole, champignons grillés en préparant le taboulé. Prélevez les zestes du citron. Placez la semoule dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus de citron et le cumin. Dosez un grand verre d’eau bouillante (même quantité que la semoule) puis versez-la dans le bol, mélangez vivement et couvrez immédiatement avec un torchon. Hachez grossièrement le persil puis mélangez-le délicatement à la semoule avec 1 c. à café de graines de sésame, quelques pincées de sel et tours de moulin à poivre. Réservez le taboulé à température ambiante.
2
Sortez vos filets de poisson. Faites chauffer une poêle antiadhésive (ou une plancha) pour les faire dorer, côté peau, 7 à 9 min en fonction de leur épaisseur.
3
Pendant ce temps, faites sauter les champignons à feu vif dans une poêle antiadhésive (ou avec un filet d’huile) puis déglacez-les avec un trait de sauce soja. Mélangez vivement.
4
Répartissez la semoule et les champignons dans les assiettes, disposez les filets et servez aussitôt.
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Si vous avez aimé nos filets de limande, champignons et taboulé aux herbes…
Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam