Parmentier de confit de canard : recette familiale

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// Document is already ready, call the callback directly
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Crédit Photo : Emanuela Cino

Découvrez notre recette de parmentier de confit de canard ; un plat familial qui plaira à tous. À noter qu’une purée de patate douce ou de potimarron seront aussi parfaites pour accompagner ce confit de canard très gourmand !

Ingrédients

Cuisses de canard confites

Beurre + un peu pour gratiner

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette recette de parmentier de confit de canard en préchauffant le four à 200 ºC. Faites cuire les pommes de terre à l’eau sans les éplucher pendant 20 à 30 min. Égouttez-les et épluchez-les.

2

Chauffez la crème et le beurre dans une petite casserole. Écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant la crème au beurre pour obtenir une purée. Salez, poivrez.

3

Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle. Laissez-les tiédir et récupérez la chair.

4

Ôtez les graines des piquillos et hachez-les finement. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec la viande, le quatre-épices et le miel.

5

Versez l’ensemble dans un plat à gratin. Étalez par-dessus la purée en couche épaisse, recouvrez de chapelure, répartissez quelques dés de beurre et enfournez pour 10 min.

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Si vous avez aimé notre parmentier de confit de canard…