Mousse au chocolat noir : recette facile sans oeufs

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}}}

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// Document is already ready, call the callback directly
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// All modern browsers to register DOMContentLoaded
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}
});
});

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Crédit Photo : A_Lein / Adobe Stock

Découvrez la délicieuse recette de mousse au chocolat noir à base de crème fouettée de Jacques Génin. “Une mousse sans blanc d’oeuf, pour la texture d’une soie.”

Ingrédients

Crème fleurette bien froide

Réalisation

1

Commencez cette recette de mousse au chocolat noir sans oeufs en plaçant au préalable le bol, la crème fleurette et les fouets de votre batteur 10 min au congélateur.

2

Montez doucement 300 g de crème fleurette bien froide au batteur électrique. La bonne consistance est celle d’une crème fouettée, elle se situe juste avant celle d’une chantilly qui est plus ferme. Réservez au frais.

3

Faites fondre le chocolat haché doucement au bain-marie ou au micro-ondes.

4

Dans une petite casserole, portez à ébullition les 150 g de crème liquide restante. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et amalgamez à l’aide d’un fouet, en émulsionnant la préparation afin d’obtenir une ganache onctueuse, lisse et brillante. Laissez la ganache tiédir un peu.

5

Ajoutez la crème fouettée à la ganache en mélangeant délicatement au fouet ou à la maryse, pour l’incorporer et détendre la mousse.

6

Réservez au frais pendant 3 à 4h avant de déguster.

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Si vous avez aimé notre mousse au chocolat noir à base de crème fouettée…