Poularde farcie : recette chataigne

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// Document is already ready, call the callback directly
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Crédit Photo : Carnet / Photocuisine

Découvrez notre recette de poularde farcie aux châtaignes et potiron ! Le saviez-vous ? La poularde est une volaille produite exclusivement pendant les fêtes. Recherchez une volaille avec de la graisse visiblement répartie sous la peau, sur toute sa surface. Un animal de 3 kg nourrit 8 personnes.

Ingrédients

Poularde de Bresse de 2 kg environ avec son foie

Réalisation

1

Commencez cette recette de poularde farcie aux châtaignes et potiron en préchauffant le four à 180 °C. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Ciselez le persil. Pressez les gousses d’ail. Coupez le potiron en tranches avec la peau. Ciselez l’oignon.

2

Écrasez à la fourchette 100 g de châtaignes. Coupez le foie en petits morceaux et ajoutez-les à la chair à saucisse. Ajoutez ensuite le pain égoutté et émietté, le persil et l’ail. Mélangez bien. Farcissez la poularde puis refermez-la avec la ficelle alimentaire.

3

Placez la poularde dans un très grand plat, badigeonnez-la de beurre fondu. Disposez les oignons autour et versez un verre d’eau. Enfournez pour 1 h en prenant soin d’arroser la volaille régulièrement.

4

Au bout d’une heure, ajoutez autour de la poularde le potiron coupé en tranches et le reste des châtaignes. Salez et poivrez. Remettez au four pour 30 min.

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Si vous avez aimé notre poularde farcie aux châtaignes et potiron…