Recette buche glacée | Régal

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// Document is already ready, call the callback directly
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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam

N’hésitez pas à préparer cette recette de bûche glacée aux fruits à l’avance en l’entreposant au congélateur avec la chantilly. Pour la dégustation, laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante et décorez-la avec les macarons juste avant de servir.

Ingrédients

Pour la chantilly vanille :

Réalisation

1

Commencez cette recette de bûche glacée très fruitée en chemisant le moule avec du papier sulfurisé (1 bande de la largeur de la bûche à laisser dépasser des 2 côtés).

2

Sortez les sorbets du congélateur et laissez-les à température ambiante. Pendant ce temps, prélevez les zestes du citron vert et de l’orange. Ajoutez ceux du citron dans le sorbet citron et celui de l’orange dans celui à la mangue. Détendez chaque sorbet à l’aide d’une spatule.

3

Placez le sorbet mangue au fond du moule et lissez avec la spatule. Continuez avec le sorbet citron et lissez-le à son tour sans trop appuyer puis terminez avec le sorbet framboise. Entreposez au congélateur au moins 3 h.

4

La chantilly vanille. Placez les fouets et le bol du batteur au congélateur. Mélangez la crème, le sucre, et la vanille et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Quand la crème liquide vanillée est bien froide, montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur.

5

Le dressage. Démoulez la bûche en passant les bords sous l’eau tiède puis retournez-la sur une grille. Fouettez le lait de coco pour qu’il soit bien homogène et nappez-en toute la surface.

6

Remplissez la poche à douille de chantilly à la vanille et garnissez généreusement votre bûche. Disposez les macarons juste avant de servir.

Suggestion de décor : vous pouvez aussi napper la bûche avec de la crème anglaise ou du chocolat blanc fondu dans un peu de crème liquide.

R80-buche-glacee-mangue-framboise-coco_jbh.jpg

Si vous avez aimé notre bûche glacée très fruitée…