Coquilles saint jacques : recette algues (3 étapes – 25 min)

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// Document is already ready, call the callback directly
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Crédit Photo : Fabrice Besse

Découvrez notre recette gourmande et originale de saint-jacques dans leur coquille, condiment algues-kumquat ! Ne jetez pas les bardes et le corail. Conservez-les pour réaliser une délicieuse sauce au vin de Noilly et crème fraîche par exemple.

Ingrédients

Mélange de paillettes d’algues sèches

Réalisation

1

La veille, commencez cette recette de coquilles sain-jacques en coupant les kumquats en deux. Retirez les pépins. Hachez l’échalote et les kumquats. Dans un bol, mélangez-les aux paillettes d’algues, ajoutez le vinaigre et l’huile. Mélangez et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

2

Le jour même, ébarbez et retirez le corail des coquilles en laissant les noix attachées aux coquilles. Rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Réservez.

3

Préchauffez le four à 200 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis poivrez. Versez sur les coquilles saint-jacques et enfournez 6 à 8 min selon la taille des noix de saint-jacques. Servez chaque coquille avec 1 c. à café de condiment.

R68-saint-jacques-coquille_jbh.jpg

Si vous avez aimé notre saint-jacques dans leur coquille, condiment algues-kumquat…