Buche de noel au chocolat : recette gourmande

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// Document is already ready, call the callback directly
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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam

Découvrez notre recette de bûche des bois chocolat-pistache ! Astuces : ajoutez 2 gouttes de colorant jaune et 2 gouttes de bleu dans le biscuit pistache pour lui donner une belle couleur vert clair. À la sortie du four, placez un torchon humide (mouillé et bien essoré) sur votre biscuit et enroulez-le aussitôt pour lui donner sa forme. Sinon, il sera cassant et plus difficile à manipuler.

Ingrédients

Pour le biscuit pistache :

Pour le sirop vanille-orange :

Pour la crème au chocolat au lait :

Réalisation

1

La veille, commencez cette recette de bûche des bois chocolat-pistaches en préparant le biscuit. Préchauffez le four à 220 °C. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux (au batteur ou au fouet). Délayez-y la pâte de pistache, puis incorporez les poudres tamisées (farine, poudre d’amande, sucre glace et fécule) et 2 pincées de sel.

2

Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant, petit à petit, le reste de sucre en poudre puis incorporezles très délicatement à la préparation.

3

Étalez-la sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé bien huilée puis enfournez pour 15 min. Laissez refroidir sur une grille. Filmez ce biscuit puis enroulez-le à l’aide d’un torchon humide.

4

Le sirop : Faites chauffer le sucre avec la gousse de vanille fendue et grattée, les zestes et 5 cl de jus d’orange. À ébullition, ôtez du feu pour laisser infuser. Filmez et réservez à température ambiante.

5

Le jour même, préparez la crème au chocolat au lait. Portez la crème à ébullition puis versez-la en 2 fois sur le chocolat haché. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu puis ajoutez la vanille.

6

Sortez le biscuit et déroulez-le pour l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau large. Étalez ensuite la crème chocolatée puis enroulez le biscuit sur lui-même, avec précaution, avant de l’emballer, bien serré, dans du film. Réservez au frais pour 2 h.

7

Disposez la bûche coupée en 3 morceaux sur un plat, puis servez avec une sauce au chocolat.

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