[Société] VIDEO. Philippe Etchebest met la vanille de La Réunion à l’honneur dans Objectif Top Chef

Réaliser une île flottante avec… La vanille de La Réunion. C’est l’épreuve réclamée aux candidats de l’émission Objectif Top Chef par le cuisinier Philippe Etchebest. “L’île flottante est mon dessert préféré”, se délecte-t-il dans l’émission diffusée sur M6, avant de rajouter que la vanille ici utilisée est “exceptionnelle et tellement bonne qu’on en fait des cuvées comme pour le vin”.

“Tout est fait manuellement”

L’émission a également fait venir pour l’occasion Louis Leichnig, producteur de vanille à Saint-Philippe, au sein de son exploitation Ti Planterre. “Tout est fait manuellement, on est dans la patience pour avoir un produit vraiment top et c’est ça qui fait la richesse de la vanille de La Réunion”, a-t-il expliqué au chef et aux téléspectateurs. 

Le Réunionnais a aussi montré à Philippe Etchebest la vanille givrée, cristallisée et a rappelé que la sienne était classée Vanille IGP Ile de La Réunion. 

Le principe de l’émission Objectif Top Chef est de sélectionner le candidat qui intègrera la brigade du chef Etchebest dans la 12e édition du concours Top Chef !