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Crédit Photo : Catherine Madani
Connaissez-vous les arancini ? Il s’agit de délicieuses boulettes de riz italiennes, fourrées au fromage fondu, aux légumes, ou au ragu… Découvrez notre recette facile d’arancini au reblochon ! N’hésitez pas à utiliser un reste de risotto ou à le préparer la veille pour gagner du temps.
Ingrédients
Huile de friture ou huile neutre
Réalisation
1
Commencez cette recette d’arancini au reblochon en préparant le risotto. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez fondre doucement l’oignon émincé. Ajoutez le riz et enrobez-le bien pour le nacrer. Versez le vin blanc, laissez réduire. Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles. Incorporez le bouillon louche à louche. En fin de cuisson, ajoutez le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le beurre et le parmesan. Mélangez bien. Poivrez. Laissez refroidir le risotto.
2
Taillez le Reblochon en petits dés.
3
Humectez vos mains et formez des boulettes de riz de la taille d’une clémentine en les serrant pour les rendre bien compactes.
4
Posez la boulette dans le creux de votre main, faites un petit puits et enfoncez délicatement un morceau de reblochon. Refermez la boulette.
5
Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Faites frire les boulettes trois par trois, environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Crédit Photo : Catherine Madani
