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Crédit Photo : Ploton / Photocuisine
Découvrez notre recette toute simple mais très gourmande d’omelette aux cèpes ! Le saviez-vous ? Les cèpes d’automne sont des champignons de montagne. Ils se conservent mieux que ceux d’été et sont donc plus faciles à travailler. Les cèpes d’été quant à eux, se trouvent dans les plaines. Ils subissent des variations de température moins importantes, ce qui explique qu’ils mûrissent plus vite et se gardent moins longtemps (de préférence moins de 24 h). En revanche, ils ont plus de goût.
Réalisation
1
Commencez cette recette d’omelette en nettoyant les cèpes. Coupez-les en lamelles. Pelez la gousse d’ail et émincez-la. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif en mélangeant jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Égouttez-les. Salez et poivrez et faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec l’ail émincé. Réservez.
2
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème, salez, poivrez et fouettez-les.
3
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Versez les oeufs et laissez légèrement coaguler. Rabattez à l’aide d’une spatule les parties prises du bord vers le centre.
4
Lorsque la surface de l’omelette est encore un peu liquide, ajoutez les cèpes et le persil, faites cuire 3 min. Repliez l’omelette et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
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