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Crédit Photo : Jean Blaise Hall
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Découvrez notre recette de conserves maison de coulis de tomates au basilic ! L’idéal est d’utiliser un stérilisateur à thermostat avec minuteur, mais vous pouvez également utiliser un grand faitout. Dans ce cas, il vous faudra un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température est respectée.
Ingrédients
Tomates mondées et épépinées
basilic frais (ou 1 c. à soupe de basilic séché)
Sucre si les tomates sont acides
Réalisation
1
Commencez cette recette de coulis de tomate en faisant chauffer dans une casserole l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés. Laissez suer jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
2
Ajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que les feuilles de basilic. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux et à découvert pendant 30 min. Le coulis doit s’épaissir.
3
Ajoutez le sucre si nécessaire pour retirer l’acidité du coulis. Mixez-le finement. Vous pouvez le passer au chinois pour un résultat parfaitement lisse.
4
Remplissez des pots en verre, fermez-les avec leurs couvercles et un joint caoutchouc.
5
Placez les pots de coulis dans le stérilisateur. Réalisez la stérilisation à 100 °C pendant 45 min.
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Si vous avez aimé notre coulis de tomates au basilic…
Crédit Photo : Jean Blaise Hall
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