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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
Découvrez la recette gourmande de tortilla traditionnelle du chef Vicente del Toro de chez Modesto ! Une galette espagnole aux oeufs et aux pommes de terre à savourer en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pommes de terre à chair ferme
Réalisation
1
Commencez cette recette de tortilla traditionnelle en pelant et en éminçant l’oignon. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et lavez-les plusieurs fois à l’eau froide. Égouttez-les et séchez-les bien.
2
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez les pommes de terre. Sur feu vif, faites-les sauter pendant 8 min en les remuant régulièrement. Salez au gros sel et poivrez. Baissez le feu, ajoutez l’oignon et couvrez. Laissez cuire pendant 25 min sur feu doux. Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau et rectifiez l’assaisonnement.
3
Dans un saladier, fouettez les oeufs. Salez et poivrez. Versez l’omelette sur les pommes de terre. Faites cuire sur feu vif pendant 1 min, puis sur feu moyen pendant 2 min. Retournez l’omelette en vous aidant d’une assiette et poursuivez la cuisson encore 2 min. Elle ne doit pas être baveuse. Servez chaud ou froid avec des poivrons confits.
Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam