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Voici un dessert léger et aux fruits de saison pour régaler vos convives cet été. Cette recette de soupe de fruits rouges, babeurre et menthe est à la fois originale, gourmande et facile à préparer !
Ingrédients
Pistaches non salées mondées
Lait entier non pasteurisé
Réalisation
1
La veille, commencez cette recette de soupe de fruits rouges en faisant chauffer le lait jusqu’à 35 °C. Retirez du feu, ajoutez le yaourt en fouettant. Réservez dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
2
Le lendemain, mettez le babeurre au frais. Lavez, séchez équeutez et coupez les fraises. Égrainez les groseilles. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Concassez les pistaches.
3
Versez le sucre et 25 cl d’eau dans une casserole. Mélangez puis portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min. Réservez ¼ de chaque fruit. Mettez le reste dans la casserole. Mélangez et laissez cuire à feu doux 10 min.
4
Mixez les fruits et leur sirop jusqu’à l’obtention d’une soupe fine. Versez-la dans un saladier. Ajoutez les fruits réservés. Placez au frais pendant 2 h.
5
Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 2 cuillères de babeurre, parsemez de menthe et de pistaches.
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