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Crédit Photo : Amélie Roche
Découvrez une recette de printemps très gourmande : des langoustines grillées à l’estragon, pois gourmand et edamame ! Le saviez-vous ? Avec 12 g de protéines pour 100 g, cette jeune fève de soja est une super alternative à la viande pour les vegan. Dans ce cas, on remplace les langoustines par du tofu !
Ingrédients
Citron vert (jus et zeste)
Réalisation
1
Commencez cette recette en décortiquant les langoustines, gardez uniquement les extrémités des queues. Retirez l’abdomen noir.
2
Faites cuire les edamame 5 min à la vapeur puis réservez-les.
3
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, saisissez rapidement les pois gourmands et les edamame. Répartissez les légumes dans les assiettes de service. Ajoutez les langoustines dans la poêle, laissez-les dorer de tous les côtés. Salez, poivrez. Disposez-les sur les légumes et réservez au chaud.
4
Déglacez la poêle avec le vin blanc et le jus de citron puis mélangez. Ajoutez 40 g de beurre coupé en morceaux, laissez fondre, retirez du feu et ajoutez l’estragon.
5
Versez la sauce sur les langoustines et les légumes puis râpez quelques zestes de citron vert sur les assiettes. Servez immédiatement.
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Si vous avez aimé nos langoustines grillées à l’estragon, edamame et pois gourmand…
