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Ragoût d’épaule d’agneau par Romain Leboeuf MOF – Bottin Gourmand
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L’épaule d’agneau se consomme généralement rôti au four ou à la braise. Dans cette recette, le Meuilleur Ouvrier de France boucher Romain Leboeuf nous propose sa recette facile de l’épaule d’agneau en ragoût : un plat généreux et familial !
Ingrédients
Épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
Réalisation
Commencez cette recette d’épaule d’agneau en ragoût en faisant revenir les lardons dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
Dans la cocotte, faites revenir rapidement les morceaux d’épaule d’agneau pour les colorer. Ajoutez les oignons émincés et saupoudrez de farine lorsque ces derniers ont commencé à blondir.
Épluchez les pommes de terre et les navets, coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les à la viande.
Ajoutez l’ail écrasé, les tomates en quartiers, le sel, le poivre, le thym et le laurier, puis mouillez à l’eau jusqu’à recouvrement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
Après la cuisson, dégraissez le jus de cuisson, rectifiez l’assaisonnement, remettez les lardons dorés et parsemez de persil haché.
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Si vous avez aimé notre recette de l’épaule d’agneau en ragoût…
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