Épaule d’agneau en ragoût : recette de chef facile

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Épaule d’agneau en ragoût : recette de chef facile



















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Ragoût d’épaule d’agneau par Romain Leboeuf MOF – Bottin Gourmand

Video of Ragoût d'épaule d'agneau par Romain Leboeuf MOF – Bottin Gourmand

Épaule d'agneau en ragout de Romain LeboeufCrédit Photo : Philippe Vaures

L’épaule d’agneau se consomme généralement rôti au four ou à la braise. Dans cette recette, le Meuilleur Ouvrier de France boucher Romain Leboeuf nous propose sa recette facile de l’épaule d’agneau en ragoût : un plat généreux et familial !

Ingrédients

Épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux

Réalisation

1

Commencez cette recette d’épaule d’agneau en ragoût en faisant revenir les lardons dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

2

Dans la cocotte, faites revenir rapidement les morceaux d’épaule d’agneau pour les colorer. Ajoutez les oignons émincés et saupoudrez de farine lorsque ces derniers ont commencé à blondir.

3

Épluchez les pommes de terre et les navets, coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les à la viande.

4

Ajoutez l’ail écrasé, les tomates en quartiers, le sel, le poivre, le thym et le laurier, puis mouillez à l’eau jusqu’à recouvrement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.

5

Après la cuisson, dégraissez le jus de cuisson, rectifiez l’assaisonnement, remettez les lardons dorés et parsemez de persil haché.

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Si vous avez aimé notre recette de l’épaule d’agneau en ragoût…

 




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