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Découvrez notre recette de golden soup carotte-chou-fleur au citron confit, pousses de coriandre. Le saviez-vous ? Le curcuma est une épice très prisée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est l’atout santé de cette soupe inspirée de la médecine ayurvédique.
Réalisation
Si vos légumes sont bio, commencez cette recette de golden soup en lavant vos carottes à l’aide d’une brosse à légumes, coupez-les en rondelles régulières. Rincez les fleurettes de chou-fleur.
Dans un faitout, faites revenir les légumes, l’ail et les épices dans 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu doux. Coupez le citron confit en 2, retirez la pulpe et hachez-le grossièrement, gardez en la moitié pour le service et ajoutez l’autre partie dans le faitout. Versez 1 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 35 min. Mixez.
Torréfiez le cumin dans une poêle à sec. Servez le velouté avec 1 c. à soupe de yaourt par bol, le cumin, le citron confit et les jeunes pousses de coriandre.
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Si vous avez aimé notre golden soup carotte-chou-fleur au citron confit, pousses de coriandre…
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